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                我愛家鄉的大蒜

                時間:2020-04-30 09:33:03 來源:玉林新聞網-玉林晚報

                我的家鄉仁東,被譽為遠近聞名的大蒜之鄉。我不知道大蒜是何年何月來到我家的村子,這種紅皮香蒜,貴在一個“香”字,它們在這里一輩輩繁衍生長,成為村子里引以為自豪的土特產。

                兒時,奶奶對我說:“一方水土養一方人,一方人愛一方物。”說的正是大蒜,這得天獨厚的大蒜土特產,它養育著家鄉人,家鄉人也深愛著這方土地和特產。每每晚稻秋收結束,村子里家家戶戶忙著種大蒜,人人奔忙在田間地頭,猶如一幅幅美麗靈動的鄉村圖畫。犁田、起畦,施基肥、搶種大蒜。沒過多久,種蒜發芽了,嘟著小嘴,嫩嫩的,煞是好看。

                人們都說:“松桕、梅花不怕寒冷。”其實,大蒜同樣不懼嚴寒。在百花凋謝,萬物枯萎的冬天,大蒜以其頑強的生命力,抽芽、生根、長葉,茁壯成長。剛一立春,蒜苗就迫不及待地蓬勃生長,綠油油的葉片,挺拔的蒜桿,一田田的劃分得非常整齊。

                記得很小的時候,我就跟著父母學會了種蒜,那時是帶著好奇心學的。后來長大了,就年年跟著大人們種蒜了。種植大蒜是鄉親們改善農家生活、增加收入的途徑。記得有一年春季期,我在鄉鎮讀高中,開學了,我的學費及伙食費還沒有著落,父母親正在發愁。一天,在困境中,父親看到屋檐下掛著的已干爽的大蒜,喜出望外,對母親說:“咱把大蒜賣了換錢,這不就解決兒子的學費問題了。”之后,父親把干蒜卸下來,剝去大蒜外衣,用自行車載著120多斤光鮮明亮的大蒜,到鎮上供銷社收購門市部出售。這賣大蒜的錢,解決了我的學費。是大蒜頭為我排憂解難呀!我對大蒜心生一種可愛的情感。

                大蒜收獲時節,家鄉農人的屋檐下、陽臺,通常掛著一串串、扎得精致得像花朵一樣的大蒜頭。農家煮飯炒菜時,隨手扯下三四瓣,不一會兒,屋里就飄起了縷縷蒜香,辛香撲鼻,令人胃口大開 。

                仁東大蒜,個頭大,粒瓣結實,辛辣多汁,肉脆味香,莖皮顏色多為紫色,除銷國內,還遠銷東南亞、港澳地區。那年夏天,我到北京看望朋友,帶著兩大捆家鄉自產的大蒜頭。北京的朋友得到大蒜后,心情如獲至寶般的喜悅。

                家鄉人說:“大蒜渾身是寶,常吃健康不老。”此話的確不錯,蒜苗、蒜苔、蒜瓣可以做菜,蒜頭可以深加工制成食品罐頭,既可以生吃,也可以調味。據刊物載,大蒜還能防癌抗癌,降血糖抗衰老,也能預防中毒。

                據說仁東大蒜還流傳著一個傳說。時有寒山西麓,即仁東一帶的鄉民登山祭拜,途中偶然發現一小片奇草,其根部果實如算盤籽大小,紅紫相間,煞是好看。鄉民好奇,掰開一看,只見十幾瓣果仁緊貼在一起,嗅著,有一股辛辣的香味。有膽大的鄉民品嘗了幾粒,頓感神清氣爽,爬山疲勞一掃而光。于是此后,鄉民把這些奇草移到田間種植。后來發現果實不僅好吃,還能治病防病,其莖葉做菜也十分可口,鄉民認為十分“合算”(玉林方言,意為劃算),當時便把這種奇草叫“合蒜”。后經長期栽培,果仁變得粗大飽滿,拿到集市交易,慢慢改稱為“大蒜”。

                仁東大蒜,我家鄉的特產,我為你感到自豪!

                (通訊員 楊開)

                原標題:我愛家鄉的大蒜

                責任編輯:李媚

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